Patè di Zolle d'aglio in olio di oliva

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Crema di zolle d'aglio.

L’Aglio Rosso è l’unica varietà italiana di aglio che emette regolarmente lo scapo fiorale, chiamato localmente tolla o zolla. Questo frutto tanto prelibato può essere consumato sia allo stato fresco che conservato sottolio. Le Zolle hanno un gusto meno deciso dell’aglio pur mantenendo le stesse proprietà farmacologiche e alimentari della pianta madre. Hanno proprietà antisettiche, anti-tumorali, espettoranti, fungicide e battericide oltre ad essere un efficace regolatore della pressione arteriosa.

Si trovano nella parte interna, al centro della pianta, per cui si presentano bianche perlacee alla base e gradualmente, andando verso la punta, assumono un bel colore verde acceso, di cm. 8-10 di lunghezza, delicate e morbide, con un leggero sapore di aglio. Le tolle fresche possono essere preparate lesse e abbinate a insalate da mangiare subito.

E' un prodotto a lunga conservazione, da gustare su bruschette o crostini o come condimento per condire la pasta.

Peso netto: 80 gr

Ingredienti: Zolle d'aglio rosso, olio di oliva, aceto di vino, zucchero, sale.