Tollo – Colle Secco Rubì, Montepulciano d’Abruzzo DOP

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Vinificazione
Vinificato da uve Montepulciano 100%. L’uva viene pigiata sofficemente e diraspata, messe a fermentare a contatto con le bucce in fermentini rotativi per 6-8 giorni a 28-30°C. La maturazione nelle vasche di stoccaggio si protrae fino all’anno successivo, per poi venire travasato in botte di rovere dove invecchia per altri 12 mesi. 

Degustazione
Agli occhi si presenta con un colore rosso profondo, con riflessi leggermente granata. All’esame olfattivo propone un profumo di frutta rossa matura, viola e note speziate di liquirizia, chiodi di garofano e cacao. Al palato dona un gusto pieno, con note tanniche dolci e vellutate. 
E’ un vino da consumarsi preferibilmente non prima della terza annata successiva a quella di produzione per poterne gustare al meglio le caratteristiche organolettiche. La sua gradazione alcolica è di 13,5vol%.

Abbinamento
Viene degustato con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.